1、放入烹调油，要比正常的量多两倍（虽然不必馆子里那么油浸，但需适量增加）
2、爆香姜、干辣椒和花椒
3、倒入蟹和料酒，加入盐、酱油上色，混合洋葱块
4、不断翻炒，加进大蒜，葱段，补适量盐
5、干煸炒蟹多加翻动，变色再多炒几回合（偶没经验怕吃到生蟹，所以谨慎的好）
很浓烈的味道，干辣椒的功劳，放的不多，香气同样浓郁
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