制作篇：

1、锅内加入适量水烧开，先将金针菇、红萝卜丝倒入锅内，煮开２分钟后捞起沥干，平铺在盘子内

2、让锅的水继续沸腾，将准备好的鱼片下到锅里，水开断生后立刻捞起，铺在金针菇上，洒上香菜，淋上浇料这道菜就完成了。

烹饪提示：金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，易发生腹泻和呕吐。但是秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，烹饪时最好把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解，这样就可以放心食用了。

评价：这道菜鲜嫩爽口，做法简单易学，同时，动物蛋白质+植物蛋白的搭配，能提高营养利用率，使人体对蛋白质的吸收程度最大化，配上含纤维素的食材一起，让这款菜更加营养美观。

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