红烧菜心狮子头
□ 远方的雪花 ‖ 【雪花坊】美食收集作坊 2007-12-7 9:44:06
做法：
土豆煮软后，冲凉水，剥皮。压成泥状(我喜欢留多多黄豆大的粒子，喜欢这样的口感)，和肉糜、洋葱、姜茸、葱花、鸡蛋一起
加少许盐和料酒，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉酱有粘合性，不散开来。
捏成丸子(抱歉，本人这个本事特差，捏得大大小小的)，大一点的比较正宗。小一点的容易入味。
肉丸子在淀粉里滚一下，下热油炸，不用很久，主要就是定个形，煮的时候不容易散开。
煮：肉丸子加水，加酱油、姜、葱结、五香粉，烧开后转小火闷半小时入味。加糖，大火收汁。
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- chengyu Post: 2008-3-17 17:21:24
- 试了试，不错啊
- 敏 Post: 2008-1-28 17:17:04
- 看着都好吃！谢谢你的付出！
