五珍烤麸-心急吃不上热豆腐
□ 远方的雪花 ‖ 【雪花坊】美食收集作坊 2007-12-4 16:46:22
注意，我这次做的份量是很大的。盛了满满两大盆。
平时家里吃的话，一半就绰绰有余了。
注：原来很多人不知道烤麸是什么东西...嘿嘿
烤麸是小麦制品，经水洗后制成面筋，再发酵后蒸出来的，样子有点象海绵。
并不是面筋噢。我们上海地区的人都很爱吃这东东的。
运气好的可以买到新鲜的；运气不好，就得买干的来水发
如果是用干的，要泡好几个小时。期间要多次换水，不然有气味。而且每次要挤干净水。质量不好的烤麸，在这个阶段就容易被捏得粉身碎骨啦，要小心！
