五珍烤麸-心急吃不上热豆腐
□ 远方的雪花 ‖ 【雪花坊】美食收集作坊 2007-12-4 16:46:22
烤麸要用开水煮两分钟，取出挤去水分。
然后用热油炸一下，时间很短，不到半分钟，烤麸呈金黄色。取出后压一压，挤出油份。
将所有主料辅料(除开花生米)都放进锅，加水，漫到2/3就够了。
煮开后开小火，加盖炖20分钟，中间不时翻一下，使得所有原料都进味均匀。
最后开大火，不断翻搅，收汁。
冷却，装盆前再加入炒香的花生米拌匀。
烤麸要用开水煮两分钟，取出挤去水分。
然后用热油炸一下，时间很短，不到半分钟，烤麸呈金黄色。取出后压一压，挤出油份。
将所有主料辅料(除开花生米)都放进锅，加水，漫到2/3就够了。
煮开后开小火，加盖炖20分钟，中间不时翻一下，使得所有原料都进味均匀。
最后开大火，不断翻搅，收汁。
冷却，装盆前再加入炒香的花生米拌匀。
