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珊珊好菜-鱼肠煮柚子皮

大家知道这柚子皮有什么功效吗?

《本草纲目》中记载了柚子具有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效。

此外，柚子皮的白瓤入菜，不仅可以降低菜的脂肪含量，还能起到化解油腻的作用。入口清新味浓，口感绵长。好好吃。

柚子皮因味道苦涩、辣、呛，比较难入口，必须经过初步加工：先把柚子皮外面那层光滑的皮削掉，然后放入开水中煮3—4分钟，待其吸水涨发后放入冷水中，把里面的苦水挤出来，反复挤出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前挤干水。然后用蒜蓉豆豉爆香鱼肠，再加入挤干水的柚子皮，调味红烧就吃得。

柚子皮和鱼肠其实都是很不起眼的东西，很多人剥完了柚子以后就随手扔掉了。没有人会珍惜，没有人会知道这是如此有益的美食，因为随手可得，太廉价了，根本不需要在乎。

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