黑鲷焖豆腐 (附：煎鱼不破皮的心得）
□ Candey ‖ Candey 2007-11-27 9:02:01
小贴士：
黑 鲷 (鲷科)
[地方名] 海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、乌翅、黑加吉、黑立。
[形态特征] 体呈长椭圆形、侧扁，一般体长10～30厘米、体重200～600克。上下颌前端各有犬牙6个，两侧均具发达臼齿。背鳍棘强硬，尤以第四、五棘最长，臀鳍以第二棘最大，尾鳍叉形。头部外缘轮廓平直，眼上方不隆起。体被弱栉鳞，全身青灰色参杂黄色，腹部较淡，体侧具若干条褐色纵纹。胸鳍黄色；背
鳍基底黄色、边缘暗灰色；尾鳍黄色边缘黑色。
[产地、产季] 分布于北太平洋西部。我国沿海均产之，以黄、渤海产量较多。主要渔场在山东沿海，常与其他鱼类混杂一起被捕获。渔期在春、秋两季。
