一汁多用-蒜香豆豉蒸扇贝
□ 豆牛 ‖ 豆牛---八九不离食 2007-11-20 9:48:48
1 豆豉的用量要注意 不能过多 因为本身有一定的咸度 所以盐就不用再添加了
如果豆豉过于咸的话 可以将其弄碎后再爆香；
2 蚝油味道鲜美 用来调和酱汁比较好 如果没有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油 比较方便一些
但是尽量避免选用老抽、酱油等调和 这样会增加咸味 把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了；
3 每个扇贝里的粉丝不用弄太多 这样不易成熟和入味
如果觉得缠绕太麻烦 或者剩余很多粉丝的话 可以直接铺在盘子底部 加上豉油酱汁调味后 一起蒸熟 也非常好吃；
这个蒜香豉油汁 还可以用来蒸白鳝、鲈鱼等其他海鲜 还有娃娃菜等时蔬
