避风塘炒蟹
□ 豆牛 ‖ 豆牛---八九不离食 2007-11-19 13:53:41
2、螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分 将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉；
3、锅中的油加热到四成热时 转成中火 将裹好生粉的蟹肉块一一下锅 炸至壳开始变色 外表酥脆即可
过程因为不好操作 我就没有牌照了 时间不需要炸得太长 变色、出香味后 翻面再炸一下就行了
最后捞出后建议用吸油纸 把多余的油分吸走
螃蟹的盖子可以不用 如果是要作为装饰的话 可以加上 这样比较美观 但是在炸蟹盖时 要仔细将眼睛等杂物剔出 不然容易爆锅
