授权原创博客：豆牛---八九不离食
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国

材料：

豆角、鸡蛋、蒜、干辣椒、盐

做法：

1、将豆角洗净，切成细丝，豆角生食是有毒性的，所以一定要切得均匀，不能太大；

2、鸡蛋打散，在快下锅之前加适量盐，大蒜轻拍几下之后，切成末备用；

3、锅里加植物油，烧热后下蒜末爆香，如果喜欢偏辣口味的可以随便放几个干辣椒；

4、锅里出香味后放豆角翻炒，加适量盐调味，炒至豆角表面的皮略为皱起，倒如鸡蛋液，待蛋液快凝固时，翻炒几下，即可出锅；

原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/17274599.html