3、炒锅放适量植物油，入切碎的郫县豆瓣，姜片，蒜片，大葱段，干辣椒，适量花椒，少量白砂塘，鸡精，黄酒，煸香后倒入约700克高汤（没有用清水代替也可）以刚好能淹过一会放入的鱼为宜，加适量盐后大火烧开。

4、将先前处理好的鱼片（块）倒入，轻轻滑散稍煮（约3－5分钟）后全部倒入已铺好豆芽的大锅中。

5、将切成段的干辣椒（量可以自己掌握），适量花椒，白芝麻，白胡椒粉撒在面上。

6、炒锅洗净倒入约3两植物油，烧至八成热油开始冒烟时将油淋在面上即可。（油温一定要够，淋时尽量要淋在撒在面上的调料上，这样才出味！）

注：有的人会觉得太麻烦了^_^，好，在此向大家郑重推荐一种使作水煮鱼变得方便简单的好东东－－－“好人家”牌水煮鱼调料（见图）。

经过我潜心“研究品尝”，在众多水煮鱼的调料中相中了它^_^，是相当值得推荐啊（其实除了味道，还有重要的一点，我喜欢其包装，设计的不错^_^）。这是种复合调料，可以使想动手又怕麻烦的‘吃客'省去不少麻烦，重要的是美味不打折^_^（晕，厂家是不是该给我宣传费啊^_^嗨，厂家的人在吗？呵）

原文地址：http://tfhy.blog.sohu.com/4004455.html

上一页  [1] [2]