节日在家下厨滋味多-美味锅爆肉
□ 清风一束 ‖ 美食情书 2007-10-23 10:18:47
做法：
1、将猪肉洗净切厚片；葱姜切末，蒜切片。
2、将肉片加适量水淀粉，盐，料酒，鸡粉抓匀上浆；用酱油，料酒，盐，白糖，鸡粉，醋，花椒水和剩余水淀粉调成味汁；将葱切成长丝，在清水中略泡使其自然卷曲。
3、油锅烧热，放入肉片划散，变色后捞出，沥油。
4、锅中留底油，用葱姜蒜炝锅，先倒入油片，再泼入芡汁，淋明油，出锅即可。
1、将猪肉洗净切厚片；葱姜切末，蒜切片。
2、将肉片加适量水淀粉，盐，料酒，鸡粉抓匀上浆；用酱油，料酒，盐，白糖，鸡粉，醋，花椒水和剩余水淀粉调成味汁；将葱切成长丝，在清水中略泡使其自然卷曲。
3、油锅烧热，放入肉片划散，变色后捞出，沥油。
4、锅中留底油，用葱姜蒜炝锅，先倒入油片，再泼入芡汁，淋明油，出锅即可。
