蚝油蒜薹牛肉
□ 一夫 ‖ 一夫食堂 2007-10-21 21:10:53
授权原创博客：一夫食堂
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
主料：
牛瘦肉片 蒜薹段 香姑粗丝 辣椒段
做法：
1、将牛肉片按一夫上奖法上浆备用。
2、拿一只小碗，里面放入酱油，料酒，盐，白糖，味精，胡椒粉，蚝油，姜末和三小勺鲜汤，如果没有汤，水也可以，然后搅拌均匀。[美食中国]
3、锅烧热后，放入两大勺油，待油还没有热时，放入牛肉，用筷子轻轻搅散，放入香姑丝，牛肉没有血色后，稍微多炸一会，看到牛肉的边缘部有黄焦色时，就可以捞出了。
4、还用刚才的锅，少放点油，下入辣椒段烧出辣味，放入蒜薹，翻炒几下，倒入刚才小碗里对好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，这到菜就完成了。
注意：
酱油少放点即可，放多了，影响蚝油的味道；蒜薹不要炒的过火，否则没有脆感。
