葱花浇蛋梭子蟹
□ lailai ‖ lailai de 煮食日志 2007-10-19 20:51:34
3、把蟹脚修剪一下，没有肉的就用剪刀剪掉，蟹钳的尖头剪平。还有，要把带有蟹钳的那段蟹脚剪下，以方便食用。(图上的蟹还没完成最后一步。)
4、每只蟹都从中间下刀，分成两半。
5、小葱洗净切末，葱白葱绿分开放。鸡蛋去壳，加少少的盐和料酒打成蛋液，待用。
6、锅烧热后下油，待油热，加入葱白末爆香。
7、把蟹块一块块地放入锅中，浇入盛在小碗里的蟹黄。
8、用铲子背慢慢推动蟹块，煎出香味。
9、然后烹入料酒，让酒香和蟹香充分融合。
