红烧肉的做法
□ Candey ‖ Candey 2007-9-6 10:50:20
罗嗦ING:
1.肉类焯水的时候,直接将花椒粒和水一起加热,煮成花椒水,并加黄酒一起焯肉会比较容易去掉肉腥,而且后面煮的过程中可以不放花椒,以免有人吃不惯花椒的味道.
2.干山楂片起去腻的作用,不会主宰什么味道.
3.煮肉的过程中,脂肪会溶入汤中,怕胖的朋友,可以将肉文火煮两小时后,另起锅,用一小部分肉汤加清水稀释,继续后面的上色调味步骤.
4.喜欢浓稠的效果,还可以在最后出锅前勾个薄芡.
这红烧肉一点都不腻，我和LG吃的一样多，儿子只吃肥肉不吃瘦肉．．．
