酒香鱼片
□ 食尚煮妇 ‖ 食尚煮妇 2007-9-1 10:48:48
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酒总是与情义相关，而白葡萄酒就如红颜知己。
白葡萄酒清醇甘冽，绵长隽永。没有白酒跋扈，没有红酒暧昧。温暖而不灼烈，诱惑而不放浪。是默默的关注，是无言的陪伴，是贴心的安慰。
这道【酒香鱼片】是用白葡萄酒烹制的家常菜。带着葡萄酒的酸甜醇香，口味独特，鲜美嫩滑。
原料：
淡水活鱼，白葡萄酒，姜
做法：
做法和普通炒鱼片差不多。我选用的淡水黄花鱼，也可以用草鱼或其它肉质厚的鱼。将鱼按垂直方向切成薄片，头尾不用。用少许的盐、少许胡椒粉、淀粉腌10分钟。放锅里煎熟，多放点油，不要煎得太老。
锅里放少许的油，放入姜片爆香后取走，倒入白葡萄酒，一斤的鱼大约倒入50ml的酒（喜欢喝酒的可以多加一点酒），加一点水，加盐。倒入鱼片，烧开后加味精，并用淀粉勾芡就可以装盘了。
当然，红颜知己是不做菜的，老婆才做菜。不过，如果老婆也如红颜知己般聪慧、善解人意，那就是幸运的事了。
