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麻婆豆腐的原料：

北豆腐，肉馅，花椒，葱姜蒜

麻婆酱：按辣豆酱：酱油：糖：生粉：香油＝２：１：１：１：１的比例调好

麻婆豆腐的做法：　

1、豆腐切成2厘米左右的方块，入沸水中中焯2分钟，捞出沥干　

2、肉馅用酱油料酒腌１５分钟

3、锅中入少量油，将肉馅放入，滑散，断生后盛出[美食中国]

4、另起锅，入油，加入花椒，小火爆出香味后拣出花椒不要

5、加入葱姜蒜，爆香后，加入麻婆酱，小火翻炒一会，倒入豆腐，轻轻翻动使其与酱料混合均匀，烧两分钟左右入味

6、倒入肉馅，继续烧一两分钟，生粉＋水调成芡，浇入锅内，轻轻翻炒一下

7、加入鸡精，香油，出锅

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