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广式烧填鸭

2012/2/8 12:53

原料:

光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜),白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱、姜、蒜适量。

做法:

1、将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干。

2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。[美食中国]

3、将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟。

4、将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成。

广式烧填鸭

特色:

用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。

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