原料：

软豆腐400克（切片），瘦肉75克（切粒），虾75克（去壳，去肠及沥干，切粒），大熟鸡蛋2只，葱粒适量。

腌料：

特级蚝油2汤匙，芝麻油1茶匙，胡椒粉适量。

做法：

1、软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。

2、蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。

3、用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。

特色：

软嫩鲜甜，口感润滑。