原料：

鸡脯250克、红糟、鲜蘑菇片、鸡蛋白1只、鸡蛋黄2只、熟洋山芋、黄酒、黄瓜、盐、白糖、清汤、 菱粉。

做法：

1、将鸡脯去皮去筋，洗净，切成长1寸半、宽5分的薄片，先用盐抓，加上打匀的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓。

2、开温火热猪油（500克）锅，将鸡片放入拉一拉，倒出， 滤去油。[美食中国]

3、将红糟放入原油锅用旺火略煸加上白糖、酒一起煸一下，然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片迅速倒入。

特色：

红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。