烤乳猪全程图解
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-12-13 9:47:18
下面请诸位食客跟随镜头看看陈师傅是怎样烘烤临高乳猪的：
1、选料。从事烧烤乳猪的这一行当的人都知道，选取乳猪是烧烤的第一关口。临高县乳猪产地有几个乡镇，据陈师傅讲，可以入选乳猪是南宝、多文和波莲的乳猪。波莲的虽然是黑身，但属瘦肉型乳猪，是最佳的选料。在个头上，十几至二十斤重的最为理想。当天出圈的乳猪必须当天烘烤，万不得已，不能过夜烤制。
下图是放血，放血的关键是一刀准，即一刀下去，乳猪身上的血须全部流干，乳猪肉身上不可留存任何微量血液。
- 上一篇文章： 蜜汁鸡脯详细图解做法
- 下一篇文章： 茄子带鱼图解做法
您可能还对以下内容感兴趣……
查看所有评论网友互动 - 评论内容与美食中国立场无关
- 王连怀 Post: 2008-5-31 21:35:38
- 您好！我想开家烤乳猪店，想请俞师傅是否收我徒弟。可以当面联系。电话13599822253
- 王连怀 Post: 2008-5-31 21:34:25
- 您好！我想开家烤乳猪店，想请俞师傅是否收我徒弟。可以当面联系。
- 吕坚波 Post: 2008-4-2 16:57:04
- 您好！我想在本县开家烤乳猪店，想请俞师傅是否收我徒弟。可以当面联系。
- 我爱美食 Post: 2007-12-12 13:32:41
- 真是太爽拉，如果我会就还拉，哪位师傅可以告诉我学啊，感激不尽！！！
- 开心一身 Post: 2007-12-6 21:16:41
- 真的很好看，颜色也很好，就是不知道好不好吃，我真的我想尝尝，有时间一定去吃，看了就流口水。
