材料：

乳鸽1只，葱2根，姜8片。

调料：

A：盐2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。

B：面粉、香片茶叶各2小匙，糖3小匙。

制法：

1、乳鸽洗净，去内脏，加入A料及4片姜腌约半小时后汆烫过冷水。

2、烧滚水，下姜、葱和乳鸽煲约20分钟，捞起，沥干备用。

3、将B料倒再锅底，加上层隔，再放上乳鸽，加盖大火熏约2分钟至出黄烟，不要开盖再焖5分钟，捞起鸽子，吊干，约半小时。

4、烧滚油锅，下鸽子炸至金黄色即可。

特点：

乳鸽夜可用鸡或鸭代替，独特的口味可使宴客气氛活跃起来。