茄子、青椒、蒜、葱，鸡精、酱油、盐、醋、香油各适量。
1、茄子去皮洗净，蒸熟，稍凉厚，撕成长条；青椒切成碎块；蒜剁末，和青椒一起同放在碗内。
2、烧热香油浇在青椒和蒜末上，加调味料调匀，淋在茄条上，撒上葱丝即可。
茄子也可以放在油锅沥炸后再放入盘，是另一种口感。
