家常回锅肉做法-全程图解
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-5-27 12:07:53
正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。昨天我在菜市，看到有新鲜的蒜苗，便动了照他的方法，做一盘回锅肉的念头。
关键作料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。
用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。
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- 润子 Post: 2008-4-2 16:23:44
- 不知道你是不是四川人,反正我们这边的做法是将肉和豆瓣分开来炒的,那样豆瓣的香味才能完全的出来,而且色泽也会更好.
- Post: 2007-11-14 13:59:12
- 什么是豆瓣
- 关注 Post: 2007-11-6 17:33:40
- 正宗的回锅肉是用青蒜豆干辣椒炒
- 关注 Post: 2007-11-6 17:30:32
- 回锅肉一点都不正宗
- 陶妹 Post: 2007-11-2 19:26:56
- 肉一定要速冷吗?
