自制麻辣小龙虾的做法
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-5-22 12:21:48
小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。
先将锅烧热，随后锅内放少许油。烧至9分热后将大葱、大蒜和生姜倒入呛锅，随后到入小龙虾一起翻炒，再炒的同时加入少许料酒。记住一定要将小龙虾炒成红色卷曲状，因为只有彻底炒透才会好味。随后在将孜然、肉桂叶、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香气后就可以到入酱油了。在这里推荐使用上海本地的海鸥酱油，老蔡酱油太咸而且色泽不够浓重。
在完成上述步骤后就可以加水了，为了能彻底铲除小龙虾体内的细菌和使小龙虾的肉能充分的入味，请一定将水加至和小龙虾呈同一平面之状态并且开足大火。
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查看所有评论网友互动 - 评论内容与美食中国立场无关
- 原田夜舞 Post: 2008-5-26 15:30:44
- 我觉得还可以我很喜欢他们做的菜
- 过路 Post: 2008-5-19 11:36:06
- 我是盱眙龙虾的加盟店,这个着我们的差远了!土家汉子Post:2007-8-2122:43:07那你自己去搬一缸吃垃圾就好了，干嘛，自己爱吃屎还不许别人吃的健康啊？无耻。
- 维尼喔喔 Post: 2008-4-17 17:41:44
- 盱眙小龙虾超级脏的，还是自己做的好，安全
- 小鱼 Post: 2008-4-1 10:42:03
- 不该叫麻辣叫水煮更合适
- 潍坊小龙虾 Post: 2007-12-18 23:33:59
- 我是盱眙龙虾的加盟店,这个着我们的差远了!
