潇湘猪手的制作（全程图）
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-5-15 13:25:40
不要以为这就结束了，后面还有很重要的两步。在挂了色的猪手上撒满白胡椒，然后扑上湖南的剁椒，再放入细细的葱丝姜丝，适量的味精盐，并浇入红油，然后，放入笼屉大火猛蒸。
胡椒与辣椒，是辣的两种不同境界，辣椒的辣是由外及里，而胡椒的辣是由里及外，但是，胡椒要发挥威力需要热度，冷掉的胡椒汤是没有一点辣味道的，但是，经过这种熏蒸，胡椒随着热气可以深入猪手内里，并保持鲜辣的滋味，与已经熬进猪骨的辣椒向外反的辣味结合在一起，可以算作辣中极品。
熏蒸需要十五分钟左右，在熏蒸即将结束的时候，可以开始最后一道工序，烹汁。
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查看所有评论网友互动 - 评论内容与美食中国立场无关
- 小菜比 Post: 2008-6-10 23:28:12
- 看到后面才知道，真的是够掉，明天回去就试，
- hcq Post: 2008-2-4 13:20:05
- 可以想象这到菜是美味的，但这不是写文章，说得有点罗嗦
- 圣贤 Post: 2008-1-31 13:15:59
- 内容还挺幽默的，不错
