川菜回锅肉的做法
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2006-5-10 23:39:21
5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了；
6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐；
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- 可爱小孩子 Post: 2008-6-13 3:15:40
- 这就是你的川味不错
- 锅编舞也美丽 Post: 2008-6-8 23:00:06
- 回锅肉最主要的就是要放糖,还有成都好吃嘴说的没有错,要放郫县豆瓣
- 王海 Post: 2007-9-8 15:29:55
- 一个字,好
- 成都好吃嘴 Post: 2007-8-24 18:16:44
- 川菜油多红亮的特点没出来，而且没放酱油，反而是加了泡海椒，还有，回锅肉应该用正宗的郫县豆瓣，总之，不够地道啊。
- 长江＠浪子 Post: 2007-7-2 10:33:56
- 从图片上看菜的色泽不理想再者想那些不是厨师的人根本不知道你放的是什么调料
