≮美食原料≯

土豆500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。

≮美食做法≯

1、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水汆一下捞出。

2、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。[美食中国]

3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

≮美食特色≯

色彩艳丽，油润爽脆。