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原味大面包

2014-9-24
玉池桃红的博客
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美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

玩面包好多年了,做的多了,真不知道做什么好了有好多面包的配方不错,就反复的用,只是偶尔形状上变化下,也会带给人惊喜的。还是原来花朵面包的配方,这次化繁为简了,哈哈,做了款简简单单的大面包。做早餐很不错,喜欢沙拉的可以夹些沙拉,喜欢菜的也可以往里面夹,总之,随心所欲的搭配着吃吧,配上牛奶,很完美的一顿早餐就有了。

原料:高粉250克、奶粉10克、蛋液20克、白糖50克、盐2克、酵母3克、清水140克、黄油20克、白芝麻、蛋液适量。

做法

1、厨师机里放入除黄油完全部原料,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉;

2、大约需要20分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂;

3、将揉好的面团收圆。现在的天气热,室温就可以,进行第一次发酵;

4、当发至两倍以上大时,完成一发;

5、把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个8份。收圆。室温静置15分钟;

6、再次排气揉圆,整理成长粗橄榄形;

7、依次做好,排入烤盘。盖保鲜膜进行第二次发酵;

8、发至两倍以上大。表面涂上蛋液。撒上白芝麻;

9、烤箱预热180度,中层,上下火,22分钟左右,上色后加盖锡纸哦。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201482310125634

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