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小山蛋糕卷

2012/3/22 10:05

炊烟袅袅起。。。
炊烟袅袅起。。。 blog
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不记得有多久没做蛋糕卷了,初学时沿用戚风和海绵的蛋糕体卷起,不复杂且容易上手,仅仅是同料不同型而己,直到遇上了它,漂亮的蜂蜜色,入口湿润绵软,风靡的小山卷果然非一般,尝过,才能体会它与它的区别,这么久,值得等待,I DO。

小山蛋糕卷

原料:

低筋面粉70克、蛋黄120克、白砂糖15+65克、蜂蜜30克、蛋白160克、黄油15克、牛奶35克。

做法:

1、分别称量蛋白和蛋黄。

2、蜂蜜和黄油牛奶分别加热并保持温度。

3、蛋白加65克糖打至中性发泡状态。

4、蛋黄加入15克糖混合,将蜂蜜倒入,搅拌至蛋糊变白。

5、在蛋黄糊中加入一半蛋白糊,混合均匀。

6、加入过筛的低粉轻轻混合,再与剩余的蛋白糊混合均匀。

7、分次倒入融化的牛奶黄油混合。

8、烤箱预热180度烤约15分钟。

9、晾凉后涂抹香堤巧克力酱卷起。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701011529.html

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