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玫瑰小花卷

2012/2/13 14:53

Nicole的生活书
Nicole的生活书 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

从上周开始,就陆续上演我的玫瑰系列了,前菜、主菜、小点都上齐了,今儿再来道给力的主食吧。在情人节的餐桌上,哪怕仅仅是质朴的中式面点,也要想尽方法浪漫起来。这就仿佛,哪怕平素再憨厚朴实的人,在这个充满爱的日子里,也要表现出不同于他日的动人之处。

加了玫瑰酱的小花卷,好似片片花瓣纷纷散落,再用心打造成玫瑰花的造型,在这个特别的日子端上桌来,一定会为这餐桌营造一种心照不宣的别样氛围…

玫瑰小花卷

原料:

主料:面粉125g。

配料:酵母4g、糖10g、用玫瑰酱冲调的温水75ml。

做法:

1、备齐所需材料;

2、将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵;

3、面团发酵至两倍大时取出;

4、重新排气、揉圆,松弛5分钟;

5、松弛后的面团拉长,揉成光滑圆柱形,等分成小面剂;

6、面剂擀成面皮,6个面皮叠在一起,中线对齐;

7、从下向上卷,将6个面剂卷在一起;

8、从中间切开,一分为二;

9、切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形;

10、蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。

心得分享:

1、玫瑰花酱不必太多,零星点缀比较漂亮;

2、小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小,可视个人喜好而定;

3、面皮叠的层数越多,作出的玫瑰花分层越多,但是不要太多,否则不易整形;

4、蒸笼抹一层油,放置花卷粘锅,也可用蒸笼布代替。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102duvs.html

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