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紫薯月饼

2012/2/8 17:57

飞雪无霜的美食博客
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未经作者许可,不得转载或摘编

紫薯月饼

紫薯月饼

原料:

低筋面粉90克、转化糖浆65克、枧水1.5克、无色无味的植物油25克。

馅料:

紫薯400克、白糖40克、黄油40克。

份量:

10个50克左右的月饼。

做法:

1、紫薯去皮后切成小块;

2、放入容器中,加少许的水,再放微波炉高火5分钟;

3、取出后,加入白糖和黄油用小火炒制成团;

4、再过筛一下,会更细腻,放冰箱冷藏备用;

紫薯月饼

5、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀,再加入面粉搅拌均匀,放冰箱冷藏一个小时;

6、取出后,手上沾些高粉,将饼皮分成10份;

7、再将馅料分成10份;

8、将饼皮包入馅料包好;

紫薯月饼

9、月饼模具沾些高粉,将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼;

10、做好的月饼,放入200度预热好的烤箱中烤5分钟;

11、烤好的月饼取出来,刷蛋黄水;

12、再烤15分钟取出。放凉,然后包装。

紫薯月饼

紫薯月饼

飞雪有话说

1、饼皮的软硬度和耳垂差不多。

2、做好的饼皮要先冷藏一会儿备用。

3、馅料的一定要比较硬好成型,才好包制。

4、全程操作的时候,偶尔要沾些手粉。

5、刷蛋黄水的时候,要刷均匀。最好一遍带过,不要重复刷。

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/175940356.html

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