2012/2/8 17:27

风中彩虹的美味情缘 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

老北京独有的宫廷美食--糖蒸酥酪

原料：牛奶500ML、米酒200ML、白糖少许（将醪糟（酒酿）用干净的纱布过滤一下，即可得到米酒）。

做法：

1、将牛奶倒入锅中小火加热，倒入少许白糖煮融，煮约10分钟后离火晾凉，煮出的奶皮要去掉；

2、米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾凉；

3、将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中，搅拌均匀，每一碗中需要米酒与牛奶1:3的比例，米酒太少的话不易凝固；

4、用小勺将表面的泡沫清除，碗上盖好保鲜膜，入蒸锅小火蒸20分钟。或将牛奶米酒液倒入耐烤容器中，碗上盖锡纸，放入烤箱150度烤30分钟；

5、蒸好或烤好的奶酪自然冷却后，移入冰箱冷藏2－3小时至凝固。

注：

1、牛奶和米酒的比例，最低为3: