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太极芋泥

2012/2/8 16:46

原料:

槟榔芋头1000克。

配料:

红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克。

调料:

白糖35克、熟猪油250克。

做法:

1、将槟榔芋头去皮,每个切成4块,放在盆里,加入清水150克,上笼蒸一小时取出,放在弯板上,用刀压成茸状,拣去粗筋。红枣去皮、核,切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。

2、将红枣50克装在碗里,加入白糖50克,上笼屉用中火蒸五分钟取出。

3、炒锅放微火上,下猪油25克烧热,将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后,浇在芋泥上,再用瓜子仁,樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。

太极芋泥

特点:

此菜细腻软润、香甜可口,看似凉菜,实却烫嘴,别具风味。

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