客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 糕点小吃 > 正文

广式月饼的做法

2012/2/8 16:02

人活着也是一种心情
人活着也是一种心情blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

广式月饼的做法

以下配料可以做1kg月饼。饼皮和馅的比例是2:8 请根据自己的模具分配单个的重量。

我的模具是63克一个。单个饼皮是63*2=12.6克/个 馅料 63*8=50.4克/个

如果做莲蓉蛋黄馅的,可以先秤出蛋黄的重量再加莲蓉的重量=50.4克/个。蛋黄一般每个13克左右,这样再用37克左右的莲蓉将蛋黄包好即可。

广式月饼的做法

配料:

饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克。

馅料:403克。

最受欢迎的家常菜

更多