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凉皮详细制作过程

2012-2-8

4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋,如图;

5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀(我家头天晚上洗面团,沉淀了一宿);

6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉,留下稠稠的淀粉糊(此时准备一个大锅,烧一锅开水备用);

7、用油刷匀圆盘。(做凉皮的工具我们是在陕西买地,如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。);

8、搅拌均匀淀粉糊,舀出适量倒在圆盘中;

9、将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸5分钟左右(另准备一个盆,放入凉水);

10、蒸熟的面皮取出,放入凉水盆中降温;

凉皮详细制作过程

11、沿圆盘周边揭下面皮即可,然后重复操作8-11步;

12、面皮切成宽窄合适的条;

13、我们做的这许多四口人吃了两顿:);

14、洗出来的面筋揉拉成长条,揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可(小火煮大概20-30分钟);

15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了;

16、最后还需要准备一些调料:辣椒油、醋、蒜泥、盐水,根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈~(调料没拍图片)。

凉皮详细制作过程

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/95123566.html

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