小贴士:

1. 粉类的总量为90克, 用一部分生粉(玉米淀粉)替代低粉的量是为了使成品更松软. 也就是说, 如果只用低粉做原味的, 就是90克低粉.

2. 全蛋的打发需要在40度左右的温度, 如果在夏天, 直接打发也可以, 现在温度还低, 所以要坐一盆热水. 全蛋打发的三个标志,见图中所述.

3. 香草精油, 配料：水，糖浆，香草豆, 纯天然不含任何调味剂和防腐剂，是浓缩的，使用时只需少许几滴便可, 作用为去腥提升风味, 可以在烘焙店购得. 实在没有, 也可以不用, 或者换成朗姆酒,白兰地都可, 这些都没有, 那就都省略.

4. 掰开, 组织看起来像海绵, 就是海绵蛋糕了, 与戚风的娇柔相比, 海绵略显粗犷, 别有一番风味, 因所含湿性材料少,  放凉后需要密封保存, 以保持松软的口感.

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