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四川凉面的做法

2012/2/8 15:55

5、将拌匀的面条铺在豆芽上

四川凉面的做法

6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

四川凉面的做法

7、将汁浇在面条上即可,吃时拌匀

四川凉面的做法

四川凉面的做法

传统的四川凉面用的鲜切面碱很重,所以呈黄色;红酱油就是颜色比较深的酱油,用老抽也可,如果不追求浓重的色泽,用普通酱油也可;传统的四川凉面煮后捞出不过凉水,直接铺开用油拌匀,一边拌一边用风扇猛吹,使其降温,我觉得过凉水省事又筋到。

绿豆芽富含维生素c,有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用,可以防止心血管病;绿豆芽富含核黄素,口腔溃疡的人适合食用;绿豆芽还富含纤维素,可以防治便秘。

绿豆芽性寒,适合夏季食用。烹饪时间不宜过长,以免维生素的流失。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010008df.html

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