南京版煎饼果子的做法详细图解
□ 地瓜 ‖ 地瓜的厨房笔记 2008-2-29 11:50:22
地瓜的贴心建议：
1、制作饼皮的面糊由绿豆粉和面粉配制，如果没有现成的绿豆粉可用榨汁机打磨绿豆制得；如果绿豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例较合适
2、摊制面皮的方法我试过很多次，最后得出的心得就是：冷锅下面糊，转动锅面使面糊流动成型后再开火煎制可摊出完美的饼皮，第一次可能不理想，多试2次就熟练了
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- 肥子爱胖子 Post: 2008-7-8 14:12:38
- 怀念加想念南京的味道还有蒸饭团
- 蓝色冰吻 Post: 2008-3-2 14:05:36
- 看上去好想吃!做得好好哦!!!如果不吃的话,太可惜了.
