改良版陕西小吃-鱿鱼干卤面
□ 灰狼一号 ‖ 厨房里的狼 2008-2-22 13:12:39
过程：
1、烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用；
2、扁豆择洗干净，用手折成4cm长的小段，豆芽掐掉根须部分，留下杆和豆子，卷心菜洗干净后切丝，葱和大蒜且好备用；
3、将面条放入蒸锅中，蒸屉垫上纱布或抹油，避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右，蒸至半熟；
4、面条蒸好后迅速取出，放在案板上自然冷却，用筷子使面条松散的摊开，以免粘到一起；
5、炒锅中放油，热后将葱和蒜炒香，此时倒入刚才且好的蔬菜，加入适量老抽，翻炒一分钟，然后加入稍好的鱿鱼干烧肉，翻炒至蔬菜半熟；
6、将刚才放凉的面条加入炒锅，关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀；
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- celia Post: 2008-3-6 13:38:28
- 这哪是陕西的，很多陕西人都没吃过的。卤面明明是河南的，我们经常吃！！！！
