碎巧克力饼干 Chocolate Chip Cookie
□ 远方的雪花 ‖ 【雪花坊】美食收集作坊 2008-2-20 15:09:23
这个饼干本来想在过年前就上的，因为差不多和波士顿是一系列的，可是后来公司里事情太忙了，加了好多班。
为什么说和波士顿是一系列的呢？波士顿是位于麻萨诸塞州的，这个饼干的原配方，也是来自麻萨诸塞的：创始人是Toll House Inn的老板娘Ruth Wakefield。配方诞生于1930年，很快就风靡全美洲。当年Ruth是将一大块巧克力切碎的，后来雀巢公司买下了她的配方，并且在1939年开始推出销售碎巧克力小粒，这也替雀巢公司赚了好多钱啊。
现在北美，这个饼干可是家喻户晓的。估计每家每户的主妇都会做这个饼干，各自的配方估计也有些出入。不会做也没关系，超市里N多个牌子做饼干的，几乎每个牌子都会做一个这个。不过我认为，这个饼干是刚出炉，还没有完全凉透时，最最好吃。因为饼干会是有点软的，巧克力也没有凝固起来，一口咬下去真是难以形容的美味。有一次住宾馆，刚放下行李，前台很贴心地送来了两块热乎乎的碎巧克力饼干，让我对这个宾馆更添了一份好印象，足以抵消那天偏偏游泳池被抽干维护的气恼，哈哈。
手里这个方子，朋友送来的，据说是Ruth Wakefield的原配方。不敢私自改动，恭恭敬敬做了尝尝，的确好吃啊！不过人家是大块巧克力切碎的，我就偷懒买现成的了。烤的时候火候没有掌握好，有的太生，有的太焦，看来还需要好好练习一下。
原料：
黄油 ------- 225克
鸡蛋 ------- 2个
白糖 ------- 150克
红糖 ------- 160克
香草精华 -- 1/2汤勺
泡打粉 ----- 1茶勺
盐 ----------- 1/2茶勺
中筋面粉 -- 310克
碎巧克力 -- 250克
大胡桃仁 -- 100克 (可略) 掰碎待用
