草莓鲜奶油蛋糕的做法
□ 大菜 ‖ 大菜的创意厨房 2008-2-19 11:35:31
草莓鲜奶油蛋糕：
材料：
八寸香草戚风蛋糕胚：
鸡蛋4个、塔塔粉或白醋1/4勺、细纱糖90克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋面粉100克（没有用富强粉和玉米淀粉按4：1混合即可）、盐1/4勺
裱花：
鲜奶油120克，朗姆酒适量，新鲜草莓1盒
做法：
详见【我的厨房】情人与情敌——香蕉戚风蛋糕（只是不加香蕉）
1、用分蛋器将蛋清蛋黄分离（没有的话鸡蛋打两半来回倒也行）：
2、在干净无水的容器中将蛋黄搅散，分次加入40克细纱糖，油和牛奶低速搅拌均匀。表面自然形成一层泡沫,感觉黏即可：
3、将面粉，盐过筛。分次倒入2中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋
4、在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中，并分次倒入50克细纱糖，用打蛋器打发。蛋白打发的程度直接关系到蛋糕的蓬松程度，所以一定要打发到起尖角，并且静至几分钟也不会松散：
