兑现许诺-香菜版麻酱热干面
□ 何芷寒 ‖ 芷寒の小笪 2008-2-13 15:44:06
4、面条上码上香菜碎、榨菜米碎（有种榨菜直接标有米碎，不用切的哟），淋上浓浓的麻酱和香油，将3浇上去即可。
这是读大学时爸爸教我的方法，简单却挺够味，朋友们用方便面做也很好吃！
吃的时候当然拌匀喽，比外面卖的香多啦~~
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- 隆冬小麦 Post: 2008-4-4 12:56:10
- 唉，虽然我只是路过，不过是忍不住了，看到我最爱吃的热干面被写成这样，实在是受不了了，楼主做的这个根本就不是热干面嘛！楼主做热干面还用冷水过一遍，那不成凉拌面了吗？做热干面的几个要点：一，面，用开水烫了个七八成熟后要捞出来沥干水马上浇油搅匀抖散吹干，这个过程一定要快。干了以后再放到开水里面一烫捞出来就直接放调料拌。用楼主的那个方法：直接把面条沥干待用，那不结成一个面饼子才怪。二，芝麻酱要先用麻油抖好再放到面上，芝麻酱直接放在面上根本就是一团糊，根本就搅不开。（BF做热干面的时候负责搅芝麻酱的就是我，我太清楚搅不动的痛苦了）三，楼主的调料有问题，没有蒜泥和白胡椒粉。调味的关键少了两个。四，楼主做的不知道叫什么面，反正不是热干面。
