柠檬芝士蛋糕的做法
□ 大菜 ‖ 大菜的创意厨房 2008-2-13 11:50:29
9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。
10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。
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- LeonaS Post: 2008-2-28 21:45:07
- 这种芝士蛋糕只能算是“中式芝士蛋糕”，也就是一般在国内卖的那种。正宗的芝士蛋糕根本不能放那么多面粉和粟米粉，而且要用饼干或者华夫坚果类做底。最重要的是蛋糕烤成出炉后不能用冷风吹，否则冷热一交替，容易开裂，就没有卖相了。这种纯芝士蛋糕，入口即化，香醇可口，非常垫肚子，一般一小块加上一杯ESSPRESO或者AMERICANO，就能保持大半天的活力。而且，等蛋糕自然冷却之后密封放入冷藏柜里，至少可以放10天没问题，想吃就拿出来切一块，冷的时候和热咖啡一起吃，简直美味至极。。。。。
