柠檬芝士蛋糕的做法
□ 大菜 ‖ 大菜的创意厨房 2008-2-13 11:50:29
7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
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- 小宝 Post: 2008-6-4 15:56:57
- 我试着学做了柠檬芝士蛋糕刚刚烤好的时候样子还挺漂亮的,可为什么从烤箱里一拿出来就缩成扁扁的了呢?
- LeonaS Post: 2008-2-28 21:45:07
- 这种芝士蛋糕只能算是“中式芝士蛋糕”，也就是一般在国内卖的那种。正宗的芝士蛋糕根本不能放那么多面粉和粟米粉，而且要用饼干或者华夫坚果类做底。最重要的是蛋糕烤成出炉后不能用冷风吹，否则冷热一交替，容易开裂，就没有卖相了。这种纯芝士蛋糕，入口即化，香醇可口，非常垫肚子，一般一小块加上一杯ESSPRESO或者AMERICANO，就能保持大半天的活力。而且，等蛋糕自然冷却之后密封放入冷藏柜里，至少可以放10天没问题，想吃就拿出来切一块，冷的时候和热咖啡一起吃，简直美味至极。。。。。
