黑椒蘑菇培根面包
□ 蛋塔 ‖ 蛋塔记食 2008-1-23 14:40:33
1、和面：酵母溶入温水中搅拌均匀，静置几分钟。用面包机和面：依次放入盐、糖、蛋液、汤种、高粉＋低粉＋奶粉，最后倒入酵母水，选择发面团功能，面团揉成团时加入软化过的奶油，揉至面团光滑可拉出薄膜（面包机启动两次，搅拌40分钟）
2、基础发酵：
揉好的面团放到温暖湿润处进行基础发酵至2-3倍大。
可以在烤箱中进行，空烤箱打开电源预热40度十分种后关掉，底层放热水，中层放面团
温度28度，湿度75％，时间约一小时左右。
用手指蘸干面粉，戳洞到面团底部，如果不回弹就表示基础发酵完成，反之则表示没完成。
