扭扭面包
□ 美味关系 ‖ 美味关系 2007-12-26 17:21:18
2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5~3倍大
（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）
（可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵）
3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分（每分大约65克左右）一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
4、松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘
