情趣是一种生活的态度-鸡肉卷
□ 清风一束 ‖ 美食情书 2007-11-26 11:16:36
做法：
1、将鸡脯肉洗净，用刀背或是肉锤耐心的拍打鸡肉，使它变成原来面积的两到三倍大，鸡脯肉大小、形状不一，拍打出的肉片形状也会不规则，你可以使用两片大小不一的鸡肉片，拼接成规则的正方形，为了使鸡肉更好的入味，你可以边拍打边撒些盐、胡椒粉进行调味。
2、将肉馅放在容器内，加入适量盐，胡椒粉，料酒调味，最好再加上一些颜色较重的酱油，这样做好的肉卷颜色分明，放好调料后将肉馅搅打上劲，这时准备一些自己喜欢的蔬菜丁，如胡萝卜、荸荠、香菇等，把他们剁碎放入肉馅中，搅匀后放在铺平的鸡肉片上，小心的将它卷起成筒状。
3、准备一张大小适中的锡纸，将肉卷放到锡纸上，象包糖果一样将它卷起，两头捏死，放入蒸锅，蒸20分钟左右就可以取出了，取出后不要着急切，晾凉后再切比较容易成形。最后也可以做个芡汁浇在上面。
