番茄系列之二-腌番茄
□ 色尘 ‖ 色尘＠琴心茶韵 2007-11-10 15:48:13
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贵州的酸汤鱼不知道大家吃过没？酸酸的、辣辣的、红红的一大锅，馋死人了。以前回老家的时候吃过一次，那味道让我想念呀，于是回来后就自己做。放了满锅的西红柿，颜色漂亮死，就是没老家那种酸汤的味道。一直不明白是怎么回事。后来老妈告诉我，老家的酸汤不是生西红柿，而是经过腌制发酵出来的。原来如此，茅塞顿开！！！
西红柿洗净，放入开水锅中煮，爆皮后取出，晾凉剥去皮，削去蒂
