胡萝卜吐司-馒头惹的祸
□ Candey ‖ Candey 2007-11-2 9:13:36
另，用面包机揉面的时候，要开着盖子，因为面包机是自动加温的，很容易使面团的搅拌温度过高，这也许是为什么面包机全自动烤出来的面包组织比较粗糙的原因之一吧．
以前看到过台湾主妇圈子里流行过低温冷藏发酵的面包做法，也仔细拜读过人家的使用心得，当时就觉得应该是个不错的方法，一直想尝试，却总犯着健忘的毛病，有想法的时候吧，没机会实践，真正操练的时候吧，又忘了早先的思路．．．
前些日子又见单身男人做了低温发酵，再次挑起了我尝试的欲望，多年的经验教训说明，想到一件事，必须马上去实施，否则过了这个兴头真就成了无限期了．．．
